Voyage gastronomique en saskatchewan

Trajets estivaux en Saskatchewan inspirés par la nourriture

Qui n’apprécie pas un bon road trip estival fenêtres baissées, musique à fond et rien d’autre que la route ouverte et le vaste ciel des prairies à contempler ?

La Saskatchewan est un endroit idéal pour sortir des sentiers touristiques bien fréquentés du Canada. Nous avons des joyaux cachés à profusion, avec de nombreux arrêts savoureux en cours de route. Si vous êtes un fan de nourriture locale et de magasins fermiers, de micro-distilleries, de boutiques artisanales ou de restaurants expérientiels, vous trouverez tout cela en Saskatchewan.

Lisez la suite pour un guide touristique incontournable de la Saskatchewan!

La Saskatchewan est carrément délicieuse!

Tout cela est basé sur les histoires de mon nouveau livre, Flat Out Delicious : Your Definitive Guide to Saskatchewan’s Food Artisans.

Où manger dans le sud-ouest de la Saskatchewan

Harvest Eatery | Shaunavon

La région du sud-ouest de la Saskatchewan est d’une beauté sauvage et d’une grande diversité – et au milieu de cette région, la ville de Shaunavon a tout pour plaire.

En plus d’être le lieu de résidence des Hunter Brothers, groupe de musique country, la ville du sud-ouest est une destination culinaire de la Saskatchewan.

Le duo mari et femme chef Garret « Rusty » et Kristy Thienes a ouvert Harvest Eatery en 2013, un lieu accueillant où ils proposent un mélange éclectique de plats réconfortants durables de la Saskatchewan.

« Nous savons qui cultive les aliments, comment ils en prennent soin, quelles sont leurs méthodes. C’est ce qui va permettre au restaurant (et à notre système alimentaire) de fonctionner « , a déclaré Rusty.

Pensez aux carottes rôties aux légumineuses, au tartare de bison, aux raviolis de sanglier et au gravlax de truite du lac Diefenbaker, avec une carte des vins à la hauteur de tout palais averti.

Le plus cool dans ce restaurant, c’est que vous vous sentirez tout autant chez vous si vous vous présentez en jeans ou en talons hauts.

Où manger dans le sud-est de la Saskatchewan

The Grotto | Vibank, Saskatchewan

Plusieurs des joyaux de restaurants les mieux cachés de la Saskatchewan se trouvent dans la région du sud-est. Le Happy Nun se trouve à Forget et Carnduff abrite l’Olive Branch Bistro. Trouvez une authentique pizza napolitaine à Ogema chez Solo Italia.

Le Grotto est peut-être le restaurant le plus unique de la Saskatchewan – et c’est l’un des meilleurs endroits pour manger de la nourriture mexicaine authentique et faite maison.

Kevin et Cecilia Zimmerman sont propriétaires de ce petit endroit animé situé à l’intérieur d’un ancien couvent d’Ursulines construit en 1923. Une grande partie de l’histoire a été préservée, y compris l’espace de l’autel dans l’ancienne chapelle, qui abrite maintenant la salle à manger principale.

La grotte d’origine se trouve derrière le bâtiment, dans une zone où Cecilia conserve des jardinières, débordant de produits frais et d’herbes aromatiques.

Les deux sont des sorciers culinaires autodidactes. Cecilia a perfectionné ses compétences après avoir déménagé à Vibank avec Kevin. La nourriture oaxacane, la région où elle a grandi dans le sud du Mexique, lui manquait.

Elle y est retournée, apprenant les recettes et les astuces du métier auprès des gens des petites communautés. Et ce sont ces goûts authentiques qu’elle apporte au Grotto.

Le Grotto est ouvert le samedi soir pour les dîners mexicains de Cecilia et le vendredi pour les festins BBB du sud de Kevin.

Les réservations doivent généralement être faites des semaines à l’avance, car il n’y a qu’une seule place assise par soir. Croyez-moi, l’attente et le trajet en valent la peine.

« Nous cuisinons juste pour ceux qui viennent, alors c’est personnel », dit Kevin.

Où manger à Moose Jaw

Le marché ambulant

Si la vie urbaine vous a un peu déconnecté de l’agriculture, Nadine Lee a une solution.

Nadine a consacré la dernière décennie de sa vie à établir des partenariats entre les citadins et ceux qui produisent des aliments en utilisant des pratiques holistiques. Ce faisant, elle aide aussi les petits agriculteurs à devenir économiquement viables.

« La nourriture est un moyen vraiment formidable pour les gens de retrouver leur connexion dont nous avons vraiment été séparés », a-t-elle déclaré.

Nadine et son partenaire Michael Neuman exploitent le Wandering Market, le premier centre alimentaire local de Moose Jaw.

Les agriculteurs et les producteurs alimentaires peuvent vendre ou échanger leurs produits au Wandering Market, qui fait le travail de marketing et revend au public.

Retrouvez des produits de saison, de la viande, des œufs, des produits laitiers, du pain, de la pâtisserie, des conserves, du thé, du café, des nouilles, du miel brut, des céréales et des légumineuses, ainsi que le kimchi et la choucroute de Nadine au marché.

Où manger à Regina

Creek in Cathedral Bistro

Le chef exécutif du Creek in Cathedral, Ricardo Rodriguez, est originaire de Patagonie, à l’extrémité sud de l’Argentine, et apporte un flair et une saveur sud-américaine au bistro.

Il vit en Saskatchewan depuis 2001 et, durant cette période, il est tombé amoureux des ingrédients locaux.

« Nous pouvons faire venir tout ce qui vient du monde entier, mais ce qui nous rend spéciaux, ce sont nos propres produits des Prairies. »

Le Creek est l’un des rares restaurants « farm-to-table » de la province. La propriétaire Jasmine Godenir et ses parents cultivent tous deux de grands jardins pour le bistro.

Le marché local

Tim et Carla Shultz rêvaient d’un système alimentaire local plus accessible dans le sud de la Saskatchewan.

Leur objectif – mettre un marché de producteurs à la portée des gens par le biais d’une plateforme en ligne – s’est élargi en 2019 lorsqu’ils ont ouvert The Local Market dans le quartier des entrepôts de Regina.

« C’était une vision pour un meilleur marché pour les producteurs », a déclaré Tim.  » Nous avons senti qu’il y avait un endroit pour créer une plateforme permettant aux producteurs de commercialiser leurs produits, pour les aider à élever leur entreprise et laisser les producteurs se concentrer sur la production. « 

C’était aussi une façon de rassembler les options alimentaires locales et de faciliter l’accès des consommateurs tout au long de l’année. Les produits de plus de 100 producteurs alimentaires et artisans de la Saskatchewan sont disponibles dans le magasin et sur la plateforme en ligne Local & Fresh.

Le Local Market comprend une cuisine commerciale permettant aux chefs d’organiser des événements pop-up et abrite l’Everyday Kitchen avec ses beignets gourmands et son excellent café.

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